Ради вітати вас на нашому порталі. Сподіваємося, ви зможете знайти тут багато нового і цікавого.
В нашому розумінні млинці нерозривно пов'язані з Масницею. Так ще в часи Петра 1 під час масниці в Москві, в районі Александровського саду зводили гори з льоду, і сам Петро 1 брав участь в масових гуляннях, зокрема він любив гойдатися з офіцерами на гойдалках, які спеціально встановлювалися до цього часу. Не дивлячись на те, що Петро 1 був ярим прихильником введення західних нововведень як в культурі, так і в кулінарії в російський побут, він дуже любив млинці, і не відмовляв собі в задоволенні покуштувати їх. Млинці мають історію стародавнішу, ніж сама Масниця. Деякі історики вважають, що ще в давньому Єгипті почали пекти коржики з кислого тесту, аналог млинців, і відбувалося це близько 5 тисяч років назад. На Русі млинці уживалися в їжу також дуже давно. Проте, що найцікавіше млинці на Стародавній Русі були атрибутом поминань. Перші випечені млинці обов'язково віддавалися убогим, для того, щоб вони згадали покійних родичів. І лише в пізніші часи млинці стали атрибутом масниці і веселості. Під час Масниці почали водити хороводи, кататися на горах і пекти млинці. Для приготування хороших млинців бралася чавунна сковорода, і пеклися вони виключно в російській печі. Саме у печі млинці виходять з неповторним смаком так, як пропікаються знизу і зверху рівномірно. Найголовніше в приготуванні хороших млинців, як в минулі часи, так і зараз – приготувати опару. Для приготування опари ми беремо третю частину палички дріжджів, заливаємо їх двома стаканами теплої води, додаємо 500 грам муки, ретельно все вимішуємо ( щоб не було грудочок) і ставимо на годину в тепле місце. У опару, що підійшла, додаємо сіль, цукор, розтоплене вершкове масло і яєчні жовтки. Далі додаємо ще муку і все знову ретельно вимішуємо. Доливаємо в тісто тепле молоко, постійно його помішуючи. Після отримання однорідної маси ставимо каструлю в тепле місце, і чекаємо, коли воно ще раз підніметься. Після того, як тісто піднялося, замішуємо його, щоб осіло, і так кілька разів даємо. Бажано не менше трьох разів дати піднятися нашому тесту. В кінці додаємо в тісто добре збиті білки, вимішуємо, і відразу починаємо випікати млинці. Ніколи не засмучуйтеся, якщо ваш перший млинець вийшов грудкою. Ні у кого відразу не виходили рум'яні, апетитні і красиві млинці. Шеф-повара, які зараз представляють російські ресторани, теж не відразу стали майстрами своєї справи. Осмілюйтеся і у Вас вийти!
Все про млинці і ресторани Челябінська
Опис кафе Челябінська