Ради вітати вас на нашому порталі. Сподіваємося, ви зможете знайти тут багато нового і цікавого.
Напої, що містять винний спирт, називаються алкогольними. До них відноситися: горілка, вино виноградне, вино плодово-ягідне, пиво і інші напої. Натуральні виноградні вина виходять за рахунок бродіння виноградного соку, а плодово-ягідні вина з соку різних плодів і ягід. У них, окрім спирту (10-16%), міститься віннокаменная, яблучна, оцетова, янтарна кислота. Так звані міцні ("посилені", або що "міцніють") вина (портвейн, модеру та інші) виходять з натуральних вин при додаванні до них спирту (до 20%); горілчані вироби (горілка, коньяк, ром) містять 40-57% спирту, виробництво горілчаних виробів реалізують на різних лікероводочних заводах. У солодких винах (десертних) міститися багато цукру; у так званих сухих винах його мало. Завдяки наявності невеликої кількості складних ефірів вина мають відповідний аромат, букет, рефлекторно підсилюючі дії спирту. Шипучі вина (шампанське) не дивлячись на невеликий зміст алкоголю (10-13%), надають ясну і швидку виражену дію на центральну нервову систему, оскільки вуглекислий газ, що міститься в них, різко підвищує всмоктуваність спирту і прискорює його наповнення в крові. Необхідно враховувати, що тривалий прийом алкогольних напоїв, а може привести до звикання до них зі всіма витікаючими наслідками. Пиво містить разом з невеликою кількістю спирту (до 10%) живильні речовини в легко переварюваній і засвоєній формі; вуглекислий газ підвищує їх всмоктування, а ряд інших речовин (наприклад, гіркі речовини, хміль) порушує апетит. Проте у великих кількостях пиво може завдати шкоди здоров'ю. Кустарне приготування алкогольних напоїв (так званий самогон або домашня горілка) дуже отруйні, оскільки мають домішку сивушного масла, яке дратує слизисті оболонки, пригноблює життєво важливі центри довгастого мозку (дихательний, сосудодвігательний), викликає різке розширення судин, головний біль, запаморочення, іноді блювоту і навіть втрату свідомості. Нерідко вони є причиною смертельного отруєння. Допомога при отруєнні полягає в можливо швидкому видаленні з шлунку його вмісту (викликання блювоти, промивання шлунку) і введення під шкіру збуджуючих речовин (кофеїн, камфара та інші). До приходу лікаря пострадавшему слід дати міцну каву або чай. Безалкогольні напої. Безалкогольні напої – прохолодні, зазвичай насичені вуглекислим газом напої. Натуральні фруктово-ягідні води готують з фруктових і ягідних соках, цукрового сиропу і води, насиченої вуглекислим газом (можуть містити горілку, але не більше 0,5%). Для приготування штучних фруктово-ягідних вод використовуються безвредине і допустимі для харчового споживання ароматичних речовин, фарбники і органічні кислоти (молочна, лимонна, віннокаменная), які теж застосовуються у виробництві натуральних фруктово-ягідних напоїв. Фруктово-ягідні води мають бути прозорими і при зберіганні в течії 7 днів при температурі 12 градусів не повинні каламутніти. Для хворих цукровим діабетом готуватися спеціальний лимонад і апельсиновий напій на цукрі. Мінеральні води бувають натуральні і штучні, є розчином солей і газу у воді і мають бути добре газованими. Хлібний квас – широко поширений російський напій. Завдяки змісту органічних кислот добре угамовує спрагу і сприяє травленню. Квас повинен володіти приємним кисло солодким смаком, ароматом і ігристою. Для ароматизації квасу допускається використовувати м'яту.
Олексій