Ради вітати вас на нашому порталі. Сподіваємося, ви зможете знайти тут багато нового і цікавого.
Абсент – загадковий смарагдовий напій, оповитий таємницями і легендами. Довгі роки він не був відомий в Росії, але зараз інтерес до нього зростає. Найголовніший компонент цього напою – полин, в ефірних маслах якої міститься великий кількість туйона. Це речовина природного походження, по запаху нагадує ментол і володіє дією галюциногена. Завдяки ньому, ефект від вживання абсента абсолютно не схожий на алкогольний. Це може бути бадьорість, розслаблення, безглузді і страшні вчинки, ейфорія, безпричинний сміх, і навіть розлад зору. Багато зарубіжних художників, літератори і поети пили абсент і використовували його як джерело натхнення. Поль Верлен, наприклад, називав цей напій "Зеленою відьмою", а Ван Гог і Пікассо зображали абсент на своїх картинах.
Історія абсента починається ще за півтори тисячі років до Різдва Христового. Проте він не був схожий на сучасний напій – тоді листя полину просто вимочувалося в провині і використовувалося як лікарський засіб. Піфагор і Гіппократ прописували його від багатьох хвороб.
В звичному вигляді абсент з'явився в 1792 році. Французький лікар Пьер Ордінер виявив гіркий полин на горбах своєї місцевості і, під враженням її лікувальних властивостей, почав експериментувати. Рецепт доктора Ордінера ймовірно включав наступні трави: полин, аніс, іссоп, фенхель, мелісу, деяку кількість коріандру, вероникі, ромашки, петрушки, і навіть шпинату. Цей семидесятиградусний еліксир швидко став популярним, як засіб від всіх хвороб. Через декілька років рецепт потрапив до майора Дюбье, який разом з сином і зятем Анри-Луи Перно відкрив перше підприємство по виготовленню і продажу абсента.
Сьогодні проводиться декілька знаменитих марок цього напою.
Абсент Ксента (Xenta) – найпопулярніша марка в Росії. Проводиться в Іспанії і містить туйон в кількості, схваленим Євросоюзом. Цей напій з м'яким полиново-анісовим смаком можна вживати як в чистому вигляді, так і в коктейлях. З'явилися і нові сорти цієї марки - Ксента Суперіор (Xenta Superior) з гілочкою полину, без домінуючого анісового акценту, і Ксента Кминна (або Кюмель - дуже своєрідний абсент).
Абсенті (Absente) – французька марка, розроблена Мішелем Рю (горілка Абсолют і ін.) В основному для американського ринку. Цей розведений водою напій мерехтливого смарагдово-жовтого кольору дуже цікавий на смак і справляє враження на любителів.
Хилз (Hills) – одна з перших марок, дозволених до продажу в Росії. Проводиться в Чехії і належить до категорії найдорожчих абсентов. Поклонники цієї марки сперечаються натуральні або штучні його компоненти, але це не заважає Хилзу триматися в рейтингу кращих виробників.
Король духів (King of spirits) – ще одна чеська марка. Містить тільки натуральні компоненти, дозування туйона складає 10 міліграм/л, проте є ще різновид з туйлоном 100 міліграм/л. Але в країнах Євросоюзу такий високий вміст заборонений.
Смак історії – російська марка, проведена за ліцензією англійської компанії. Володіє оригінальним смаком і змістом туйона 10 міліграм/л (у Серебрянном Смаку історії) і 20 міліграм/л (у Золотому Смаку історії).
Вінсент Ван Гог (Winsent Van Gog) - проводиться в Росії, проте його рецептурі вже близько 200 років. Виготовляється на основі високоякісного зернового спирту, виправленої води і пряно-ароматичної настоянки з ефірних масел і трав. У складі тільки натуральні компоненти.
Вживання будь-якої марки абсента супроводиться особливим ритуалом. Крижана вода наливається в абсент через вилку з лежачим на ній кубиком цукру до того моменту, поки напій не помутніє, вивільняючи ефірні масла. Солодка вода нейтралізує гіркоту напою і, можливо, є каталізатором туйона. За найбільш вдале вважається розбавлення абсента водою в співвідношенні 1:5.
Пити абсент потрібно неспішно, прагнучи розкуштувати і зрозуміти його смак, інакше він не залишить нічого, окрім головного болю. Потрібно пам'ятати, що хоча сучасний абсент не представляє небезпеки, туйон у великих кількостях може викликати залежність і галюцинації, тому напої з високими дозуваннями цієї речовини заборонені у ряді країн. Історія повна випадків, коли люди під впливом туйона впадали в депресію, ставали агресивними і навіть скоювали злочини. Не зловживайте абсентом, і тоді ви зможете по гідності оцінити його якості.
Сафонова Ольга
alcomag. Ru